1、菜梗1000克，洗净切成细末，加半调羹盐拌匀，10分钟后用纱布包好，用力挤净水分，放入容器种备用。
2、猪肉200克，五花肉50克，剁成肉馅，剁时加适量老抽酱油，放入切好的芹菜馅种备用。
3、锅内放油50克烧热，加八角，花椒，葱丝，姜丝，慢火加热，葱姜丝炸成深黄色时关火，将八角，花椒，葱丝，姜丝捞出，油凉透后倒入菜馅中。
4、在做好的馅中加适量的盐，鸡精，香油，搅拌均匀即成，接下来就可以包制水饺了。
特点：口感清爽，香而不腻，营养丰富。
注意要点：芹菜馅挤水前盐放的不宜过多，停的时间不要太长，油一定要凉透了才能倒入馅中，剁肉馅时老抽酱油可根据个人口味增减或不加。
